Corvina

Eigenlijk heeft deze druif alles mee, maar redt ‘ie het net niet op zijn eentje. Het is net als Venetië, de hoofdstad van Veneto. Daar waar de druif het meeste wordt aangeplant. Ook nog eens aan Pergola ranken, oftewel hoog boven de grond. De Corvina heeft weinig tannine en minder zuren zodat lang bewaren niet echt een optie is tenzij de druiven goed zijn gedroogd. Dus als de druiven kort (of langer) gedroogd worden komt er een sterkere concentratie van de wijn wat de kwaliteit ten goede komt. Ik heb een aanbeveling: Due Uve van Bertani, niet in mijn assortiment. Helaas.